本日のワイン🍷エロス シャルドネ ルビコーネ
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原産国：イタリア／エミリアロマーニャ州
品種：シャルドネ 100%
年：2019年
アルコール：13%
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評価：★★★★☆
新宿高島屋（@shinjukutakashimaya）にて、2000円程で購入💜
お店のソムリエさんいわく、
南イタリアのワインは値段の割に力強くてコスパ良し！
こちらの「エロス♡」も濃厚で力強く、
パイナップル、バナナ、トロピカルフルーツの果実味がありながら、
ステンレスタンクで発酵したあと12か月間フレンチオークのトナー樽で熟成されているため、
バニラやバターの風味も。
もんきち家は軽くトーストされたフレンチオーク樽からくるバニラ感のある白ワインがお気に入り✨
トノー樽（＝大きい樽）は樽の香りがそこまでワインに付かないと言われてますが、
時間をかけて熟成されていることもあり、
奥深い樽感の味わいがありました。
材料
1.ごぼう
4センチくらいの長さで、半分割りにしたもの
2.鶏もも肉
3.マルサラ酒
鶏もも1枚で100cc〜150くらい
4.バター
20gくらい
手順
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1.ごぼうを4センチくらいの長さで、半分割りにしたものを、オリーブオイルでソテーする
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2.別のフライパンで、塩胡椒した鶏もも肉をオリーブオイルで皮目からカリッと焼く
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3.別の鍋に1と2を入れ、1と2のフライパンにはマルサラ酒を入れ旨みをこそぐ→3の鍋に入れる
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4.鍋にマルサラ酒を足し入れ、10分くらい蒸し煮する。（マルサラ酒は鶏もも1枚で100cc〜150くらい）
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5.バター20gくらいを入れ、モンテする（乳化させてソースを作る）
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6.塩で味を整えて出来上がり❕
投稿者からのコメント
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マルサラ酒とは
ティラミスにも使われるお酒だそうです。
実はこういった煮込み料理やソースにも使えちゃうらしい✨
イタリア生まれのマルサラ酒と
南イタリアのワインの相性はばっちり！
特に今日のワインのバニラ感と
マルサラ酒のバニラ感のペアリングが
最高でした❣️
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今日の献立
・鶏もものマルサラ煮込み
・真鯛のカルパッチョ 春菊ペースト
・うるいとアボカド with 自家製マヨネーズ
*☺︎*
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
