切り干し大根ピリ辛炒め

豚ひき肉や長ねぎを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 172kcal ・たんぱく質 9.2g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 65g ■材料(4人分) ・切り干し大根 45g ・豚ひき肉 160g ・長ねぎ 1/2本(70g) ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g) ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]水 1カップ [A]みそ 小さじ2 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]砂糖 小さじ1 [A]黒こしょう 少々 [B]水 大さじ1 [B]片栗粉 小さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)切り干し大根は水でもどし、水洗いして水気をしぼり、食べやすい長さに切る。ねぎは斜め切りにする。 (2)フライパンに油、にんにく、「熟成豆板醤」を入れて弱火で炒める。 (3)ひき肉、(1)の切り干し大根の順に加えて中火でさらに炒め、「丸鶏がらスープ」、Aを加えて煮る。 (4)Bの水溶き片栗粉を加えて煮汁にとろみをつけ、仕上げに(1)のねぎを散らす。 *お好みで粉さんしょうやごま油を入れると麻婆豆腐のような味に仕上がります。