揚げなすの冷たい煮浸し 夏蜜柑風味

材料 茄子 5本 揚げ油 適量 ■漬け汁 本つゆ2倍濃縮 200cc おろし生姜 小さじ2 刻み葱 100g 刻み大葉 3枚分割 夏みかん 1個
旬の茄子をさっぱり揚げ浸しに本つゆと夏みかんの風味が食欲を掻き立てます 作り方 [1] まずは茄子を適当な大きさに切り油で揚げる [2] 茄子を揚げている間に漬け汁の材料を合わせておく夏みかんは半分漬け汁の中に絞り、半分はスライスして一緒に浸ける [3] 茄子が揚がったら、油を切り、漬け汁のなかに浸ける余熱が取れたら冷蔵庫で半日ほど冷やしておく ■コツ・ポイント 夏みかんがないときはゆずやかぼすでも、美味しいです!秋茄子の場合は硬いのでざっくりと皮を剥いてから作るといいと思います ■このレシピの生い立ち 自家栽培の茄子と夏みかんを使って簡単に旨いもん作って飲みたくて~(*´∀`)