とろとろなすの肉みそ焼きそば

材料（2人分） なす 1本 長ねぎ（白い部分） 2/3本分 中華麺 2人分 豚ひき肉 100g ごま油 大さじ2 酒 大さじ2 ■【A】 みそ 大さじ1と1/2 中濃ソース 大さじ1 しょうが（チューブ） 2cm とろとろでコクのある肉みそがパリッと焼いた中華麺に絡んでやみつきのアレンジ焼きそば☆ 作り方 [1] なすは縦半分に切り、2mm幅の薄切りにして水につけてアクを抜き水気をきる。 [2] 長ねぎは外側の部分を長さ5cmの白髪ねぎにして水にさらし、残りはみじん切りにする。 [3] 小鍋にごま油を弱火で熱し、豚ひき肉とみじん切りのねぎを炒める。香りが立ってきたらなすを加えて炒める。 [4] なすに火が通ったら酒を加えて沸かし、Aを加え汁気がなくなるまで煮詰める。 [5] 中華麺をゆでてザルにあげる。フライパンにごま油大さじ1（分量外）を中火で熱し中華麺を1人分ずつ両面焼き固める。 [6] 器に<5>の麺をのせ、中心に <4>をのせ、白髪ねぎを飾る。 ■コツ・ポイント なすは表面積が広くなるように同じ大きさに切ると味がよくしみ込みます。中華麺はカリッと香ばしく焼くとパリパリに仕上がります♪みそに中濃ソースをプラスするとコク深い味わいになります♪ ■このレシピの生い立ち とろとろなすの肉みそでいただくアレンジ焼きそば☆中濃ソースは様々なスパイス、果物、野菜から作られているので、簡単で複雑な味わいになります。