簡単♫鶏もも肉となすの味噌炒め

材料 鶏もも肉 1枚(300~350g) 【A】酒・醤油 各小さじ1/2 茄子 2~3個 ピーマン 3~4個 ごま油 大さじ1 【B】味噌・味醂 各大さじ1 【B】醤油・砂糖 各小さじ1 【B】すりおろし生姜・すりおろしにんにく(チューブ) 各小さじ1/2 (お好みで)七味唐辛子、胡椒 適量
鶏もも肉となす、ピーマンを味噌味で甘辛く炒め合わせた、男子が喜ぶご飯の進む和のおかずです。 作り方 [1] なすはヘタをとり、小さめの一口大に乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、ナスと同じ大きさの乱切りにする。 [2] 鶏肉は小さめの一口大に切り、【A】をもみ込む。 【B】を混ぜ合わせておく。 [3] フライパンにごま油を中火で熱し、なすを加えたらふたをし、ときどき蓋を外して混ぜながら中火で2〜3分焼く。 [4] なすがしんなりしたら鶏肉を皮目から入れ、焼いていく。皮がきつね色になったらピーマンも加えて炒め合わせる。 [5] 鶏肉の色が変わり8割ほど火が通ったら、混ぜ合わせた【B】を加え、汁気を飛ばすように炒め合わせる。 ■コツ・ポイント 大人だけの場合は、豆板醤を少し(小さじ1/4程度)加えても美味しいです。(その分味噌を少しだけ減らし、塩分量を調整してください。) ■このレシピの生い立ち