えのきとベーコンのレモン鍋

材料（4人分） えのきだけ 300g しめじ 200g エリンギ 100g 豆腐 1丁 スライスベーコン 4枚（80g※ブロックでも可） にんにく 1片（10g） 塩 小さじ1/3〜1/2 こしょう 少々 レモン（薄い輪切り） 1/2個分 ■A 水 3カップ 酒 大さじ2（あれば白ワインでも可） コンソメ（顆粒） 小さじ2 作り方 [1] えのきだけとしめじは石づきを切り、小房に分ける。エリンギは斜め薄切りにする。 [2] 豆腐は食べやすい大きさに切る。ベーコンは4等分に切る。にんにくは潰しておく。 [3] 鍋にベーコンとオリーブ油を入れて、2分ほど炒めて取り出す。きのこ類とにんにく、豆腐、【A】を入れて、ベーコンを戻す。 [4] 一度強火で沸かし、沸いたら、中火にして、5分ほど煮る。 [5] 塩、こしょうで味を調えて、レモンの薄切りを加えてで出来上がり。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち