揚げナスの甘酢ネギまみれ

材料 長ナス 3本 長ねぎ 1本 にんにく 1〜2かけ 黒酢(酢) 大さじ2 醤油 大さじ2 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 三温糖(砂糖) 大さじ1 輪切り唐辛子 1つまみ 白胡麻 大さじ1 胡麻油 小さじ1
ナスとネギを食べられる揚げびたし。甘酢と胡麻油とフライドガーリックでいただきます。 作り方 [1] ナスを乱切りにして水にさらし約5分くらいおいてから、ザルにあげ水気を拭き取っておく。 [2] 耐熱ボウルに、小口切りにした長ねぎ、輪切り唐辛子、鶏ガラスープの素、醤油、黒酢(酢)、三温糖(砂糖)を入れ全体を混ぜる。 [3] ふんわりラップをかけてレンジ600Wで約1分30秒加熱する。 [4] 170℃の揚げ油で、スライスしたにんにくをさっと揚げる。 [5] 【3】の加熱し終えたボウルに、【4】のフライドガーリックを加えて和える。 [6] 170℃の揚げ油で、【1】のナスを揚げる。 [7] 網にのせ油を切る。 [8] 【7】のナスと【5】のたれと和えて、胡麻油と白胡麻を加えてさらに和えたらできあがり。 ■コツ・ポイント ・ナスの水気はきちんと拭き取る。・輪切り唐辛子の量で辛みを調節してください。 ■このレシピの生い立ち 揚げたナスをさっぱり食べたくて作りました。