ナスとネギを食べられる揚げびたし。甘酢と胡麻油とフライドガーリックでいただきます。
材料
長ナス
3本
長ねぎ
1本
にんにく
1〜2かけ
黒酢（酢）
大さじ2
醤油
大さじ2
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
三温糖（砂糖）
大さじ1
輪切り唐辛子
1つまみ
白胡麻
大さじ1
胡麻油
小さじ1
手順
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ナスを乱切りにして水にさらし約5分くらいおいてから、ザルにあげ水気を拭き取っておく。
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耐熱ボウルに、小口切りにした長ねぎ、輪切り唐辛子、鶏ガラスープの素、醤油、黒酢（酢）、三温糖（砂糖）を入れ全体を混ぜる。
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ふんわりラップをかけてレンジ600Wで約1分30秒加熱する。
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170℃の揚げ油で、スライスしたにんにくをさっと揚げる。
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【3】の加熱し終えたボウルに、【4】のフライドガーリックを加えて和える。
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170℃の揚げ油で、【1】のナスを揚げる。
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網にのせ油を切る。
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【7】のナスと【5】のたれと和えて、胡麻油と白胡麻を加えてさらに和えたらできあがり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・ナスの水気はきちんと拭き取る。・輪切り唐辛子の量で辛みを調節してください。
■このレシピの生い立ち
揚げたナスをさっぱり食べたくて作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
