材料
長ナス 3本
長ねぎ 1本
にんにく 1〜2かけ
黒酢(酢) 大さじ2
醤油 大さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
三温糖(砂糖) 大さじ1
輪切り唐辛子 1つまみ
白胡麻 大さじ1
胡麻油 小さじ1
ナスとネギを食べられる揚げびたし。甘酢と胡麻油とフライドガーリックでいただきます。
作り方
[1] ナスを乱切りにして水にさらし約5分くらいおいてから、ザルにあげ水気を拭き取っておく。
[2] 耐熱ボウルに、小口切りにした長ねぎ、輪切り唐辛子、鶏ガラスープの素、醤油、黒酢(酢)、三温糖(砂糖)を入れ全体を混ぜる。
[3] ふんわりラップをかけてレンジ600Wで約1分30秒加熱する。
[4] 170℃の揚げ油で、スライスしたにんにくをさっと揚げる。
[5] 【3】の加熱し終えたボウルに、【4】のフライドガーリックを加えて和える。
[6] 170℃の揚げ油で、【1】のナスを揚げる。
[7] 網にのせ油を切る。
[8] 【7】のナスと【5】のたれと和えて、胡麻油と白胡麻を加えてさらに和えたらできあがり。
■コツ・ポイント
・ナスの水気はきちんと拭き取る。・輪切り唐辛子の量で辛みを調節してください。
■このレシピの生い立ち
揚げたナスをさっぱり食べたくて作りました。