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アスパラガスとえびのカレー風炒め

アスパラガスとえびのカレー風炒め

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材料

(2人分)
  • むきえび
    8尾
  • アスパラガス
    3~4本
  • 2個
  • にんにく
    1片
  • サラダ油
    適量
  • ■【A】
  • 大さじ1
  • カレー粉
    小さじ1
  • 片栗粉
    小さじ1
  • 顆粒コンソメスープの素
    小さじ1/2

手順

  • アスパラガスは硬い部分の皮をむき、4cm幅に斜めに切る。
  • 耐熱皿にアスパラガスを並べ、ふんわりラップをし、電子レンジで1分半〜2分加熱する。
  • にんにくは薄切りにする。えびは背中に切りこみを入れる。ボウルに卵を溶きほぐし【A】を混ぜ合わせる。
  • フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、強めの中火で熱する。卵を流し入れてさっと炒めて半熟にして取り出す。
  • フライパンをさっと拭き取り、サラダ油をひいて中火で熱しにんにくを炒める。
  • 香りが立ったらえびを入れて塩こしょう少々(分量外)をし、両面焼くように炒める。
  • アスパラガスを加えて炒め合わせる。<3>を加えさっと合わせて器に盛り付ける。

投稿者からのコメント

茹でたアスパラガスとえび、卵をカレー風味に炒めました。 ■コツ・ポイント 卵は片栗粉を加えることでふんわりと仕上がります。 ■このレシピの生い立ち プリッとしたエビと甘いアスパラに、カレーの風味が絶妙な一皿です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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