上品な味わいの卵とじ。サッと短時間でできるので、もう一品！というときにおすすめです。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 269kcal
・たんぱく質 42.5g
・塩分 2.9g
・野菜摂取量 83g
■材料（2人分）
・ゆでむきえび 12尾
・卵 2個
・小松菜 1/2束
・にんじん 40g
・「ほんだし」 小さじ山盛り1
[A]水 2カップ
[A]酒 大さじ1
[A]みりん 大さじ1
[A]しょうゆ 大さじ1
■つくり方
（1）小松菜は４ｃｍ長さに切り、にんじんは４ｃｍ長さの細切りにする。 ボウルに卵を溶きほぐしておく。
（2）鍋に「ほんだし」、Ａを入れて煮立て、えび、（１）のにんじん加えて煮る。
（3）ひと煮立ちしたら（１）の小松菜を加えてサッと煮、（１）の溶き卵を流し入れ、煮立ってきたら火を止め、フタをする。
（4）卵が固まったら、器に盛る。
＊卵を入れてから煮立ててしまうと、煮汁がにごってしまうので、煮立てないようにしましょう。 えびは生を使用しても大丈夫です。その際はアクが出ますので、きれいにとり除きましょう。
