えびと小松菜の卵とじ

上品な味わいの卵とじ。サッと短時間でできるので、もう一品!というときにおすすめです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 269kcal ・たんぱく質 42.5g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 83g ■材料(2人分) ・ゆでむきえび 12尾 ・卵 2個 ・小松菜 1/2束 ・にんじん 40g ・「ほんだし」 小さじ山盛り1 [A]水 2カップ [A]酒 大さじ1 [A]みりん 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1
■つくり方 (1)小松菜は4cm長さに切り、にんじんは4cm長さの細切りにする。 ボウルに卵を溶きほぐしておく。 (2)鍋に「ほんだし」、Aを入れて煮立て、えび、(1)のにんじん加えて煮る。 (3)ひと煮立ちしたら(1)の小松菜を加えてサッと煮、(1)の溶き卵を流し入れ、煮立ってきたら火を止め、フタをする。 (4)卵が固まったら、器に盛る。 *卵を入れてから煮立ててしまうと、煮汁がにごってしまうので、煮立てないようにしましょう。 えびは生を使用しても大丈夫です。その際はアクが出ますので、きれいにとり除きましょう。