ポークソテー グリーンピースのソース

豚ロース肉(ソテー用)やれんこんを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 695kcal ・たんぱく質 27.4g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 96g ■材料(2人分) ・豚ロース肉(ソテー用) 2枚(240g) ・味の素冷凍食品KK「グリンピース」 1カップ ・玉ねぎのみじん切り 大さじ2(20g) [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2 [A]レモン汁 大さじ2/3 ・パプリカ(黄) 1/4個 ・エリンギ 1/2本 ・れんこん 1/6節 ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・こしょう 適量 ・バター 大さじ1 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2・2/3 ・パセリのみじん切り 少々
■つくり方 (1)豚肉はスジ切りをし、塩・こしょう各少々をふる。 (2)「グリンピース」は沸騰したお湯に入れてもどして、水気をきる。 (3)フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、(2)の「グリンピース」を加えてさらに炒める。 (4)ミキサーに(3)を入れてかけてピューレ状にし、Aを加え、塩少々で味を調え、ソースを作る。 (5)パプリカは斜めひと口大に、エリンギはタテ薄切りに、れんこんは3mm幅の半月切りにし、オリーブオイル大さじ2/3で炒め、塩・こしょう各少々をふる。 (6)フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、(1)の豚肉を焼きつけ、火を弱めてじっくりと中まで片面1分半ずつ焼く。  (7)器に(6)の豚肉を盛り、(5)のパプリカ・エリンギ・れんこんを添えてパセリをふる。(4)のソースを豚肉にかける。