厚揚げの甘味噌焼き

■コツ・ポイント ②で温度差をつけて焼くのは、最初に低い温度でじっくり厚揚げ全体を温め、最後に高温で表面をカリッと焼くためです。味噌が黒く焦げすぎないように注意してください。 ■このレシピの生い立ち ワインの果実味に寄りそうようなおつまみを作りたかったから。甘味噌にしたのがポイントです。甘みと塩気のある味噌が、ワインの酸味をおさえて果実味を引き出してくれます。味噌とワインの味わいの力強さが、ちょうどいい感じにつり合っています！