フェンネルとサーモン、ポロネギのキッシュ

材料(20cm型) Shortcrust pastry/パイ生地(市販または手作り) 300gくらい フローレンスフェンネル(ういきょう) 小さめ1個(大1/2個) ポロネギ 1本 スモークサーモン 30g ●サワークリーム 300g ●卵(M) 3個 ●ピザ用チーズ(レシピはおろしたチェダー使用) ひとつかみ ●フェンネルの葉を刻んだもの 大1 ●塩、胡椒 少々 オリーブオイル 大1 塩、胡椒 少々
サワークリームで作るあっさりめキッシュです。具はお好みのものでどうぞ。 作り方 [1] 型に分量外のオイル/バターを薄く塗っておく。 [2] 薄く伸ばしたパイ生地を型に敷き詰める。底の全面をフォークで突いてから、冷蔵庫で30~1時間休ませる。 [3] ポロネギはきれいに洗って青い部分を除く。残りの白い部分を縦半分に切り、適当にスライスする。 [4] フェンネルの球根は食べやすくスライスする。サーモンは小さく切る。 [5] フライパンにオリーブオイルを入れてポロネギを炒める。 [6] しんなりしたらフェンネルも加えてやわらかく火が通るまで炒める。軽く塩胡椒して熱を取る。 [7] オーブンは180℃で予熱。パイ生地にオーブンシート+重石をのせて10~12分空焼きする。 [8] 熱を取った6とサーモンを生地に入れてよく混ぜ合わせた●を上からかける。 [9] オーブン中段で約35分焼く(フィリングに竹串を刺してチェックする)。 [10] ★フローレンスフェンネル(ういきょう)。 ■コツ・ポイント サーモンとチーズの塩気を考慮して調味して下さい。この分量だと卵液は少し余ると思うので、ココットでひとりパンキッシュなどに使って下さい。 ■このレシピの生い立ち 収穫したフェンネルを使った料理。キッシュはあっさりめが好きで、サワークリームで作ることが多いです。