甘辛いチキン南蛮に春色のタルタルソースをかけて華やかに♪食べ応えのあるひと品です。
材料 （2人分）
鶏もも肉角切り
350g
ゆで卵
1個
たまねぎ
1/4個
明太子
40g
青ねぎ（小口切り）
適量
グリーンレタス
適量
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
溶き卵
1個分
揚げ油
適量
マヨネーズ
大さじ3
牛乳
小さじ1
砂糖
小さじ1
しょうゆ
大さじ2
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
<1> ゆで卵は粗く刻む。たまねぎはみじん切りにする。明太子は皮を取り除いてほぐす。
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<2> ボウルに【A】、<1>のゆで卵、たまねぎを加えて混ぜ合わせ、半量に<1>の明太子を加えて混ぜる。
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<3> 鶏肉に塩、こしょう、薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
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<4> フライパンに揚げ油を高さ1cmほど入れて中火de熱し、<3>を時々返しながら揚げ焼きにする。全体がきつね色になったら油を切って取り出す。
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<5> フライパンの油をふき取り、【B】を加えて火にかける。ひと煮立ちしたら<4>を戻し入れ、両面に煮絡める。
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<6> 器に<5>を盛り付け、<2>のソースをそれぞれかける。青ねぎを散らし、グリーンレタスを添える。
投稿者からのコメント
タルタルソースにほぐした明太子を混ぜることで春らしいピンク色のソースに仕上がります。
鶏肉は溶き卵にくぐらせて揚げ焼きにすることでしっかりとした衣になり、甘酢が染み込みやすくなります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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