材料(3人分)
里芋 4~5個
卵 3個
人参 2/3本
味付鶏モツ(キンカン入り) 1袋
麺つゆ 少々
七味唐辛子 少々
作り方
[1] 里芋の皮を剥いて塩ひとつまみ(分量外)を入れて下茹でします。3分ほどゆでてざるに上げ、洗ってぬめりを取ります。
[2] 鍋に卵とかぶる程度の水を入れます。火をつけ湧いてきたら、卵がコトコト踊る程度に火を弱め、8分ほどゆでます。ざるにあげ、流水で急冷します。殻を剥きます。
[3] 鶏モツを鍋に入れ、里芋(大きいなら半分に切る)と半月切りにした人参を加えます。火をつけ蓋をして弱火で煮込みます(水分が足りない場合は差し水してね)アクが出たら丁寧に取り除きます。
[4] ②の卵も加えます。麺つゆと七味で味を調えます。10~15分ほど煮て、里芋や人参に箸がすっと通るくらいまで煮えたら火を止めます。
[5] 卵を半分に切り、器に盛ります。
[6] 鶏モツは煮るだけの甘醤油のタレに漬け込んだ物を利用しました。使用する商品とお好みで麺つゆや七味で味を調整してください。
きっかけ
ある材料で作りました。