牛肩ロースかたまり肉やにんじんを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 637kcal
・たんぱく質 22.6g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 14g
牛肩ロースかたまり肉・正味
600g
[A]「瀬戸のほんじお」
300g
[A]強力粉
300g
[A]うま味調味料「味の素®」
大さじ1
卵白
180ml
牛スジ肉・2cm角に切ったもの
300g
玉ねぎ・1cm角に切ったもの
1/4個
にんじん・1cm角に切ったもの
1/3本
にんにくのみじん切り
1かけ分
うま味調味料「味の素®」
小さじ1/2
[B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
少々
[B]タイム
適量
[B]ローリエ
適量
[C]「瀬戸のほんじお」
少々
[C]こしょう
少々
[C]しょうゆ
少々
タイム
適量
ローリエ
適量
卵白
1個分
「瀬戸のほんじお」
適量
うま味調味料「味の素®」
適量
粒黒こしょう
大さじ2
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2
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ボウルにAを入れ、よく練り合わせる。ラップに包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。（時間外）
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フライパンに油を熱し、牛肉を入れ、油をかけながら焼く。表面全体に焼き色がついたらバットに取り出し、粗熱を取る。
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（2）のフライパンで牛スジ肉を炒め、にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えて炒め、「味の素®」を加え、しんなりするまで炒める。
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余分な脂分を拭き取り、ヒタヒタの水（分量外）を注ぎ、Bを加えて20分煮る（時間外）。万能こし器でこし、Cで味を調える。
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（1）の生地をめん棒で1cm厚さにのばし、（2）、タイム、ローリエをのせ、生地のつなぎ目に卵白を塗り、しっかり包む。表面全体にも卵白を塗り、上から塩、「味の素®」、粒黒こしょうをふる。
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（5）を天板にのせ、160～170℃のオーブンで約25分焼く。焼き上がったら10分以上ねかせる。
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食べる直前にパイのまわりをナイフで切る。牛肉を取り出してスライスし、（4）のソースをかける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
