ポテトサラダのオープンサンド

■つくり方 （1）じゃがいもはタテ半分に切り、ヨコ１ｃｍ幅に切る。きゅうりは２ｍｍ幅の輪切りにする。玉ねぎはヨコ半分に切り、タテ薄切りにする。ハムは１ｃｍ幅の短冊切り、ゆで卵は輪切りにする。 （2）ボウルに（１）のきゅうり・玉ねぎを入れ、塩小さじ１／３（分量外）を加えて軽くもむ。５分ほどおいてしんなりしたら水気をしぼる。 （3）鍋に（１）のじゃがいも、かぶるくらいの水を入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にし、フタをして１２分ゆでる。竹串を刺し、スッと通ったら湯を捨て、中火にかけて鍋を揺すりながら水気をとばす。 （4）（３）のじゃがいもをボウルへ移し入れ、熱いうちに木ベラで粗くつぶす。Ａを加えて混ぜ合わせ、冷ます。（２）、「ピュアセレクトマヨネーズ」大さじ３、マスタードを加えてあえ、ポテトサラダを作る。 （5）（４）のポテトサラダ半量に、（１）のハムを混ぜ、フランスパン４枚に等分にのせる。フランスパン４枚に（４）のポテトサラダ半量、（１）のゆで卵を等分にのせ、お好みで「ピュアセレクトマヨネーズ」をかける。 ＊お好みでプリーツレタスなどの野菜を添えてお召し上がり下さい。