オレガノ風味の豚肉には、酸味のきいたトマトソースがぴったり。甘みが美味しい焼きトマトも一緒に。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 410kcal
・たんぱく質 21.3g
・塩分 0.6g
・野菜摂取量 241g
■材料(2人分)
・豚ロース肉(ソテー用) 2枚(200g)
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]オレガノ・粉 適量
・トマト 2個
・ピーマン 2個
・にんにくのみじん切り 1/2かけ分
・玉ねぎのみじん切り 30g
・トマトピューレ 小さじ2
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
■つくり方
(1)豚肉の表面にAをふる。トマト1個は2cm幅の半月切りにし、もう1個はこまかく刻む。ピーマンはタテ4つに切る。
(2)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火で(1)の豚肉を焼く。片面に焼き色がついたら、裏返し、弱めの中火で焼き、取り出す。
(3)(2)のフライパンに、(1)のトマトの半月切り・ピーマンを入れ、強火でサッと焼く。
(4)鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、玉ねぎを加え、透き通るくらいまで炒める。
(5)(1)の刻んだトマト、トマトピューレを加えて煮る。ひと煮立ちしたら、塩・こしょうで味を調え、トマトソースを作る。
(6)器に(2)の豚肉、(3)のトマト・ピーマンを盛りつけ、(5)のトマトソースをかける。