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絹ごし豆腐で簡単美味しい麻婆豆腐
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絹ごし豆腐で簡単美味しい麻婆豆腐

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今日はリクエストレシピ! 「麻婆豆腐」のレシピをご紹介します💁🏻💓 「絹ごし豆腐で作る美味しい麻婆豆腐」のリクエストを頂きましたので、絹ごし豆腐の美味しさと食感を残しつつ、崩れにくくて、水っぽくもならない簡単美味しい麻婆豆腐を作ってみました💓 ポイントを押さえれば とっても美味しくなりますよ🤗 素を買わなくても麻婆豆腐できちゃいます! 作る時のポイントは、、、 ①絹ごし豆腐は多めの塩を入れたお湯で下茹でする! →多めに塩を加えて下茹ですることで、浸透圧の働きによって簡単に水切りができます! ②絹ごし豆腐は少し大きめに切る →小さく切りすぎると崩れやすいので、豆腐の食感や味がぼやけてしまいます💦 ③調味料はしっかりと油で炒める →豆板醤、甜麺醤、オイスターソースを油で炒めるとまろやかな味わいになります! ④水溶き片栗粉を入れる時は、必ず火を止めてからまわし入れる! →火をつけたまま加えると片栗粉がダマになってしまいます💦 辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を少し減らして作ってみてください! お好みで山椒や花椒を入れて四川風にするのもおすすめです💁🏻💓

材料

(2人分)
  • ・絹ごし豆腐
    1丁
  • ・塩
    小さじ1
  • ・ごま油
    大さじ1
  • ・にんにく
    1かけ
  • ・生姜
    5~10g
  • ・合い挽きミンチ
    100g
  • ・酒
    小さじ1
  • ・豆板醤
    小さじ3
  • ・甜麺醤
    小さじ1
  • ・オイスターソース
    小さじ1
  • ・鶏がらスープの素
    小さじ2
  • ・水
    150cc
  • ・片栗粉
    小さじ2
  • ・小ねぎ
    適量
  • ・山椒の粉
    少々

手順

  • ①小鍋に水(800cc)、塩(小さじ1)を入れて沸騰させ、絹ごし豆腐を3~5分程度下茹でします。
  • ②フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れて軽く炒め、合い挽きミンチを加えてよく炒めます。
  • ③豆板醤、甜麺醤、オイスターソースを加えてよく炒めます。(調味料を油でよく炒めるのがポイント!)
  • ③水(150cc)、鶏がらスープの素を加え、沸騰したら大きめに角切りにした絹ごし豆腐を入れて5~8分煮詰めます。
  • ④火を止め、水溶き片栗粉(片栗粉:小さじ2、水:大さじ1½)をまわし入れて優しく混ぜ合わせます。
  • ④再び火をつけて、小ねぎ、山椒の粉を加えて、軽く火を通したら完成👏🏻💓

投稿者からのコメント

冷蔵庫に豆板醤や甜麺醤を常備しておけば、素がなくても麻婆豆腐が作れるので、ぜひ買って作ってみてください!!! 手作りすると自分好みの味にできるので とっても好きです🤭💓(笑) 素の種類によっては、味が全然違いますよね!💦 ぜひおうち時間に作ってみてください💁🏻💓 いつもいいねありがとうございます🙇🏻‍♀️💓
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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