タイ屋台のパッタイ レシピ・作り方

材料(2人分) パッタイ用の麺(センレック) 200g 冷凍むきえび 6尾 【下味】 塩 小さじ1 酒 大さじ1 【えびを炒める用】 サラダ油 大さじ1 【具材を炒める用】 サラダ油 大さじ1と1/2 【具材】 にんにく(みじん切り) 2片 鷹の爪 小さじ1/2 もやし 1/2袋 ニラ(食べやすい長さに切る) 1/3束 溶きたまご 2個分 【味付け】 三温糖 大さじ1 ナンプラー 大さじ1 オイスターソース 小さじ2 市販 パッタイソース 大さじ2 すりおろしにんにく 小さじ1/2 【トッピング】 ピーナッツ(粗みじん切り) 各5粒分 レモン 各1/6スライス
作り方 [1] パッタイ用の麺を水に40分戻し、ザルにあげて水を切ります。 [2] 解凍した冷凍むきえびを下味の材料でもんでおきます。 [3] フライパンにえびを炒める用のサラダ油を熱し、下味をつけたえびを色付く程度に炒めて皿に取り出します。 [4] 具材を炒める用のサラダ油を足して、にんにく、鷹の爪を炒めます。 [5] もやしとニラを加えたら中央をあけ、溶きたまごを入れて、固まってきたら全体を一気に混ぜながら炒めます。 [6] えびをフライパンに戻し入れ、麺、三温糖、ナンプラー、オイスターソース、パッタイソース、すりおろしにんにくを加え炒めます。 [7] 器に盛り付けレモンを添えて、ピーナッツをトッピングして召し上がってください。 きっかけ タイ屋台で1番好きだった麺料理です。 おいしくなるコツ 市販のソースだけでは少し甘く感じたので、調味料をプラスして作りました。