ごぼうとえびのチャプチェ

ごぼうやえびを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 229kcal ・たんぱく質 18g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 93g ■材料(2人分) ・ごぼう 1/2本 ・えび 6尾(300g) ・小松菜 1/4束(60g) ・赤ピーマン 2個 ・春雨(乾) 10g ・にんにくのすりおろし 1かけ分 ・いり白ごま 大さじ1 ・「味の素KK干し貝柱スープ」 小さじ1 [A]水 1/4カップ [A]しょうゆ 大さじ1 [A]砂糖 小さじ2 ・酒 小さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
■つくり方 (1)ごぼうはたわしでこすり、斜め薄切りにしてからタテ細切りにする。水にさらしアク抜きをし、水気をきる。えびは殻をむき背開きにし、酒をふる。 (2)小松菜は根元を切って5cm長さに切り、赤ピーマンはタテに5mm幅に切る。春雨は湯に4~5分つけてもどし、長ければキッチンバサミなどで食べやすい長さに切る。 (3)フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんにく、(1)のごぼうを入れて炒め、しんなりしたら、(1)のえび、(2)の赤ピーマンを加えてサッと炒める。 (4)混ぜ合わせた「干し貝柱スープ」、A、(2)の春雨・小松菜を加えて、水分がなくなるまで炒め、ごま、ごま油大さじ1/2を加えてひと混ぜする。