しっとりゆで鶏やミニトマトを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 488kcal
・たんぱく質 31.2g
・塩分 1.1g
・野菜摂取量 34g
■材料（2人分）
・しっとりゆで鶏 1枚
・薄力粉 大さじ1
・溶き卵 1個分
＜甘酢＞
[A]酢 大さじ2
[A]水 大さじ2
[A]砂糖 大さじ1・1/2
[A]しょうゆ 小さじ1
[A]「丸鶏がらスープ」 少々
＜タルタルソース＞
・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2
[B]プレーンヨーグルト 大さじ2
[B]らっきょう漬け・みじん切り 大さじ1
[B]ゆで卵・粗みじん切り 1個分
[B]うま味調味料「味の素®」 少々
・レタス 適量
・ミニトマト 4個
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方
（1）しっとりゆで鶏はひと口大にそぎ切りにする。
（2）Ａを合わせて甘酢を作る。「ピュアセレクトマヨネーズ」、Ｂを合わせてタルタルソースを作る。Ｂが固い時はＡの甘酢適量を加えてのばす。
（3）（１）のゆで鶏に薄力粉をまぶし、溶き卵をくぐらせる。フライパンに油を多めに入れ、両面焼く。もう一度卵液にくぐらせて両面焼き、油をきって（２）の甘酢につける。
（4）器にレタスを敷き、汁気をきった（３）のゆで鶏をのせ、（２）のタルタルソースをかける。
【しっとりゆで鶏の作り方（作りやすい分量）】
［１］鍋にねぎの青い部分・しょうがの薄切り各適量・水カップ３・「丸鶏がらスープ」大さじ２を入れて沸騰させる。水カップ１を加えて、鶏むね肉２枚を１枚ずつ入れる。
［２］再び沸騰したら火を弱め、３分ゆでて火を止める。フタをしてそのまま冷ます。
［３］冷めたらゆで汁ごと密閉容器に入れて、汁に浸るようにラップで落としぶたをする。冷蔵庫に入れて保存する。
＊沸騰した湯に鶏肉を入れるよりも、水を加えて少し煮立ちをおさえた湯の方が、 しっとりとした仕上がりになります。
＊冷蔵庫で３～４日保存できます。
