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豚肉のオレンジ煮

豚肉のオレンジ煮

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待てば待つほどお肉がホロホロ柔らかくなる

材料

(4人分)
  • 豚肉(かたまりの肉)
    400g
  • 甘酒
    200ml
  • ★ オレンジジュース
    200ml
  • ★ ベイリーフ
    1枚
  • ★ クローブ(ホール)
    2粒
  • ★ ローズマリー
    1本
  • ★ しょうが
    1片
  • ★ しょうゆ(うすくち)
    20ml
  • ペコロス
    12個
  • にんじん
    2本
  • さつまいも
    1本
  • ベビーリーフ
    適量
  • カッテージチーズ
    適量
  • ベリージャム
    適量
  • 塩こしょう
    適量

手順

所要時間:60分
  • 豚肉にフォークなどを数カ所さして、甘酒に一晩漬ける。
  • 鍋に①と★の材料を入れ、30分程煮込む。
  • にんじん、さつまいもは5mm程の輪切りにし、ペコロスと一緒に②に加えて煮込む。
  • ③の野菜に火が通ったら、塩こしょうで味を調える。
  • 肉を出して適度な厚みに切り、鍋に戻して15分ほど置き冷ます。
  • お皿に盛り、リーフ、ベリージャム、カッテージチーズを添えてできあがり。

投稿者からのコメント

【シェフの一言】 ⑤で少し待つ時間をつくるのがポイント。肉が柔らかく、味のしみる時間です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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