待てば待つほどお肉がホロホロ柔らかくなる
道具
鍋
調理時間：60分
材料(4人分)
豚肉（かたまりの肉） ・・・ 400g
甘酒 ・・・ 200ml
★ オレンジジュース ・・・ 200ml
★ ベイリーフ ・・・ 1枚
★ クローブ（ホール） ・・・ 2粒
★ ローズマリー ・・・ 1本
★ しょうが ・・・ 1片
★ しょうゆ（うすくち） ・・・ 20ml
ペコロス ・・・ 12個
にんじん ・・・ 2本
さつまいも ・・・ 1本
ベビーリーフ ・・・ 適量
カッテージチーズ ・・・ 適量
ベリージャム ・・・ 適量
塩こしょう ・・・ 適量
作り方
① 豚肉にフォークなどを数カ所さして、甘酒に一晩漬ける。
② 鍋に①と★の材料を入れ、30分程煮込む。
③ にんじん、さつまいもは5mm程の輪切りにし、ペコロスと一緒に②に加えて煮込む。
④ ③の野菜に火が通ったら、塩こしょうで味を調える。
⑤ 肉を出して適度な厚みに切り、鍋に戻して15分ほど置き冷ます。
⑥ お皿に盛り、リーフ、ベリージャム、カッテージチーズを添えてできあがり。
【シェフの一言】
⑤で少し待つ時間をつくるのがポイント。肉が柔らかく、味のしみる時間です。
