材料（1人分）
スパゲッティ １００g
ベーコンorグアンチャーレ ４０〜６０g
卵（全卵） １個
パルミジャーノチーズ ２０g
ペコリーノロマーノチーズ ２０g
ニンニク（チューブ） 小さじ１
オリーブオイル 大さじ２杯
塩 適量
こしょう 適量
ブラックペッパー 適量
パスタの茹で汁 １杯
作り方
【1】 鍋にお湯を沸かしてパスタを茹でます(お湯に対して1%の塩)
【2】 チーズ二種をすりおろし、卵とボウルに入れておきます
【3】 フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを入れます。
にんにくの香りが油にうつるように、弱火で加熱します
【4】 にんにくの香りがたってきたら、ベーコンを入れます。
弱火～中火でカリッと炒めていきます。
【5】 パスタが茹で上がる直前に、フライパンに茹で汁を入れます
フライパンを揺すり、油と乳化させます
【6】 茹で上がったパスタをボウルに入れて混ぜます。
【7】 ボウルのパスタ(作り方６)を入れます。
【8】 フライパンの余熱だけつかい、加熱します。
その間に味を整えます。
【9】 皿に盛り付けて、チーズ、黒胡椒を好みで振れば完成です
きっかけ
学生時代にローマで教わったものです
おいしくなるコツ
ペコリーノロマーノは塩気が強いチーズなので、塩の量に注意してください！
卵は65度くらいで固まり始めるので、フライパンの温度には気を付けてください！(*_*)
茹で汁を入れたらしっかり混ぜて、乳化させることが大事です！
