ぷりっとした食感のほたてと旨味たっぷりのきのこを、蒸し焼きでヘルシーに仕上げました。
ほたて（生食用）
180g
しめじ
100g
まいたけ
50g
エリンギ
50g
長ねぎ
1/2本
酒
大さじ2
青ねぎ
適量
■【A】オイスターソース
大さじ2
■【A】酒
大さじ1
■【A】しょうが（すりおろし）
小さじ1
■【A】砂糖
小さじ1/2
■【A】こしょう
少々
手順
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[1] ほたてはキッチンペーパーで水気をふき取る。
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[2] しめじ、まいたけは石づきを除き小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。長ねぎは2cm幅の斜め切りにする。
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[3] 【A】を混ぜ合わせておく。
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[4] フライパンに<2>を入れ、酒を回しかけ、蓋をして強火で3分蒸し焼きにする。
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[5] しんなりしたら<1>をのせ、<3>を回しかける。
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[6] 再び蓋をしめ、強火で3分蒸し焼きにする。
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[7] 器に盛り付け、お好みで小口切りにした青ねぎを散らす。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ほたては加熱しすぎると固くなってしまうので、途中で加えてさっと蒸し焼きにするのがポイントです。きのこは加熱するとかさが減るので、お好みで量を増やしても美味しく仕上がります。
■このレシピの生い立ち
ほたてと季節のきのこをたっぷり使用し、オイスターソースで蒸し焼きに。油を使わずヘルシーに、コクのある一品に仕上げました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
