野菜を湯通しする時はゆで汁にう「味の素®」を加えると、それぞれの野菜が持つうま味の存在感が増してきます
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 248kcal
・たんぱく質 9.5g
・塩分 2.4g
・野菜摂取量 52g
■材料(2人分)
[A]モロッコいんげん 2本
[A]しめじ 40g
[A]しいたけ 2枚
[A]カリフラワー 20g
[A]ブロッコリー 20g
[A]ヤングコーン 2本
[A]グリーンアスパラガス 1本
[B]にんじん 20g
[B]じゃがいも 20g
[B]さつまいも 20g
[C]「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2
[C]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[C]うま味調味料「味の素®」 小さじ1
・ねぎ油 大さじ2
・干し貝柱・もどしたもの 20g
[D]紹興酒 大さじ1
[D]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/3
[D]湯 1/2カップ
[D]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[D]「Cook Do」オイスターソース 小さじ1
[D]こしょう 少々
・うま味調味料「味の素®」 少々
・水溶き片栗粉 大さじ1
■つくり方
(1)Aはそれぞれひと口大に切り、Bはそれぞれ3~5mm幅の薄切りにする。
(2)鍋に1.5リットルの水(分量外)を入れて沸かし、Cを加え、(1)の野菜を火の通りにくいものから順にゆでる。八分通り火が通ったらザルに上げ、水気をきる。
(3)鍋にねぎ油大さじ1を熱し、干し貝柱をサッと炒めてDを加える。(2)の野菜を加えて混ぜ合わせ、「味の素®」をふる。
(4)水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ねぎ油大さじ1を回しかける。