蔬炒素什景(いろいろ野菜の香り炒め)

野菜を湯通しする時はゆで汁にう「味の素®」を加えると、それぞれの野菜が持つうま味の存在感が増してきます ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 248kcal ・たんぱく質 9.5g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 52g ■材料(2人分) [A]モロッコいんげん 2本 [A]しめじ 40g [A]しいたけ 2枚 [A]カリフラワー 20g [A]ブロッコリー 20g [A]ヤングコーン 2本 [A]グリーンアスパラガス 1本 [B]にんじん 20g [B]じゃがいも 20g [B]さつまいも 20g [C]「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2 [C]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [C]うま味調味料「味の素®」 小さじ1 ・ねぎ油 大さじ2 ・干し貝柱・もどしたもの 20g [D]紹興酒 大さじ1 [D]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/3 [D]湯 1/2カップ [D]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [D]「Cook Do」オイスターソース 小さじ1 [D]こしょう 少々 ・うま味調味料「味の素®」 少々 ・水溶き片栗粉 大さじ1
■つくり方 (1)Aはそれぞれひと口大に切り、Bはそれぞれ3~5mm幅の薄切りにする。 (2)鍋に1.5リットルの水(分量外)を入れて沸かし、Cを加え、(1)の野菜を火の通りにくいものから順にゆでる。八分通り火が通ったらザルに上げ、水気をきる。 (3)鍋にねぎ油大さじ1を熱し、干し貝柱をサッと炒めてDを加える。(2)の野菜を加えて混ぜ合わせ、「味の素®」をふる。 (4)水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ねぎ油大さじ1を回しかける。