材料(3人分)
ぶり切り身 3切れ
ピーマン 3個
玉ねぎ 1/2個
しめじやエリンギなど 1/3パック
人参(なくても可) 1/2本位
片栗粉 適量
醤油麹 大さじ1.5
ごま油 適量
●醤油 大さじ1
●黒酢または酢 大さじ1
●砂糖 大さじ1
●鶏がらスープの素 小さじ1/2
●ケチャップ 大さじ1
●水 大さじ3
●片栗粉 小さじ2
作り方
[1] ぶりは、1切れを3~4等分に切っておき、醤油麹を塗っておきます。その後、片栗粉をまぶします。
[2] ピーマンは、一口大に切り、玉ねぎは、やや大きめの櫛形に切り、さらに横半分に切ります。きのこ類は食べやすい大きさに切ります。
[3] 人参は火が通りやすいよう、小さめに切ります。予め電子レンジで加熱すると、苦みが少なくなり、食べやすいです。
[4] フライパンにごま油を入れて熱し、ぶりを両面カリッと焼き、一度取り出します。
[5] 再度、フライパンにごま油を入れて、玉ねぎ、ピーマン、しめじ、人参を炒め、ぶりを戻し入れ、●の調味料をボールに入れて混ぜ、一気にフライパンに流しこみ、とろみがついたら火を止めます。
[6] お皿に盛り付けて完成です。
きっかけ
特売で買ったぶりの切り身。中華の本を見ていたら、別の魚であんかけを作っているレシピがあったので、ぶりに応用してみました。