ぶりの甘酢あん レシピ・作り方

材料(3人分) ぶり切り身 3切れ ピーマン 3個 玉ねぎ 1/2個 しめじやエリンギなど 1/3パック 人参(なくても可) 1/2本位 片栗粉 適量 醤油麹 大さじ1.5 ごま油 適量 ●醤油 大さじ1 ●黒酢または酢 大さじ1 ●砂糖 大さじ1 ●鶏がらスープの素 小さじ1/2 ●ケチャップ 大さじ1 ●水 大さじ3 ●片栗粉 小さじ2
作り方 [1] ぶりは、1切れを3~4等分に切っておき、醤油麹を塗っておきます。その後、片栗粉をまぶします。 [2] ピーマンは、一口大に切り、玉ねぎは、やや大きめの櫛形に切り、さらに横半分に切ります。きのこ類は食べやすい大きさに切ります。 [3] 人参は火が通りやすいよう、小さめに切ります。予め電子レンジで加熱すると、苦みが少なくなり、食べやすいです。 [4] フライパンにごま油を入れて熱し、ぶりを両面カリッと焼き、一度取り出します。 [5] 再度、フライパンにごま油を入れて、玉ねぎ、ピーマン、しめじ、人参を炒め、ぶりを戻し入れ、●の調味料をボールに入れて混ぜ、一気にフライパンに流しこみ、とろみがついたら火を止めます。 [6] お皿に盛り付けて完成です。 きっかけ 特売で買ったぶりの切り身。中華の本を見ていたら、別の魚であんかけを作っているレシピがあったので、ぶりに応用してみました。