ぶりの甘酢あんレシピ・作り方

ちいさなしあわせキッチン

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材料

(3人分)

ぶり切り身

3切れ
ピーマン

3個
玉ねぎ

1/2個
しめじやエリンギなど

1/3パック
人参（なくても可）

1/2本位
片栗粉

適量
醤油麹

大さじ1.5
ごま油

適量
●醤油

大さじ1
●黒酢または酢

大さじ1
●砂糖

大さじ1
●鶏がらスープの素

小さじ1/2
●ケチャップ

大さじ1
●水

大さじ3
●片栗粉

小さじ2

手順

ぶりは、1切れを3～4等分に切っておき、醤油麹を塗っておきます。その後、片栗粉をまぶします。
ピーマンは、一口大に切り、玉ねぎは、やや大きめの櫛形に切り、さらに横半分に切ります。きのこ類は食べやすい大きさに切ります。
人参は火が通りやすいよう、小さめに切ります。予め電子レンジで加熱すると、苦みが少なくなり、食べやすいです。
フライパンにごま油を入れて熱し、ぶりを両面カリッと焼き、一度取り出します。
再度、フライパンにごま油を入れて、玉ねぎ、ピーマン、しめじ、人参を炒め、ぶりを戻し入れ、●の調味料をボールに入れて混ぜ、一気にフライパンに流しこみ、とろみがついたら火を止めます。
お皿に盛り付けて完成です。

投稿者からのコメント

きっかけ特売で買ったぶりの切り身。中華の本を見ていたら、別の魚であんかけを作っているレシピがあったので、ぶりに応用してみました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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