材料(2人分)
イワシ 5〜6尾
塩 少々
酒 少々
小麦粉 適量
出汁 カップ1/2
醤油、みりん 各大さじ2
大根 2cm
生姜 1/2片
ネギ 適量
揚げ油 適量
イワシのから揚げに一手間加えて、揚げ出しに。ふんわり揚がった身に出汁が絡んで美味しさ倍増です!
作り方
[1] イワシは手開きし、塩と酒を軽くふりかけて下味をつける。
[2] 鍋にかけつゆの調味料と出汁を入れひと煮立ちさせる。
[3] 大根と生姜はすりおろし、ネギは小口切りにする。
[4] 1の汁気を切り全体に小麦粉をまぶし、
[5] 揚げ油でカラッと揚げる。
[6] 器に4を盛り2をかけ、おろし大根、おろし生姜、ネギをのせる。
[7] 出来上がり。
■このレシピの生い立ち
揚げ出し豆腐をヒントに作りました。