ココナッツマンゴー☆クリチー☆ベーグル

材料(小さめ8〜10個分) 強力粉 200g 米粉 50g インスタントドライイースト 小さじ1と1/2 砂糖 大さじ1と1/2 スキムミルク 大さじ1 塩 小さじ2/3 ユーロモルト 2g ショートニング 10g ココナッツファイン 10g ココナッツロング 適量 ドライマンゴー 50g クリームチーズ 100g
ココナッツとマンゴーの組み合わせは抜群!クリームチーズイン米粉も入ってるからモチっと! 作り方 [1] ドライマンゴーは湯通しして小さく刻む。クリームチーズを10gずつにカットしておく。 [2] 材料の計量。 [3] 手ごねorミキサーで捏ねていく。 [4] コネ上がり直前で刻んだドライマンゴーを混ぜ込んでいく [5] 全体に混ざったら一次発酵35℃〜40℃で30分 [6] 倍の大きさになったら分割 [7] 8個〜10個に分割。ベンチタイム10分 [8] 8cm×16cmの長方形に伸ばす。 [9] クリームチーズをのせる。 [10] 上から巻いていく [11] 20cmに棒状に伸ばす。 [12] リング状にドーナツ成形。 [13] 正方形に切ったクッキングシートにのせる。二次発酵へ。35℃〜40℃で20分 [14] モルトを入れた鍋に入れ片面30秒ずつ茹でる [15] 天板に並べたらココナッツロングをかける [16] 焼成。220℃で22分〜焼き色見て出す。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち ベーグルを極めたくて。