濃厚ごまだれが◎ピリ辛サラダそうめん

しっとり茹でた鶏もも肉に豆板醤入りのピリ辛ごまだれが相性◎彩り野菜をのせてサラダ風のそうめんにアレンジ☆ ■材料（2人分〔25分〕） 鶏もも肉　　1枚 オクラ　　6本 トマト　　1個 レタス　　2枚 錦糸卵　　適量 いり白ごま　　適量 そうめん　　2束 【A】 ねり白ごま　　大さじ3 しょうゆ　　大さじ2 酢　　大さじ2 砂糖　　大さじ1と1/2 豆板醤　　小さじ1 ごま油　　小さじ1/2 顆粒鶏がらスープの素　　小さじ1/2 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 ■工程 <1>　小鍋に鶏もも肉を入れ、かぶるくらいの水を入れてアクを取りながら茹でる。 <2>　茹で上がったら粗熱を取り、手で裂くか細切りにする。茹で汁は取っておく。 <3>　【A】と<2>の茹で汁80mlを混ぜて冷やしておく。 <4>　トマトはくし形切りに切る。レタスは手でちぎる。オクラは板ずりしてさっと塩茹でする。 <5>　そうめんを表示通りに茹で、冷水に取る。しっかりと水気を切る。 <6>　器に<5>を盛り、<2>の鶏もも肉、<4>、錦糸卵をのせる。 <7>　上から<3>をかけ、いりごまをふる。 ■コツ・ポイント 鶏もも肉は水から茹でると縮みを防ぎ、しっとりと茹で上がります。