薄かったから塩多めのがいいかも
材料
パスタ
250g
冷凍しらす
50～80g
梅干し（種を取って包丁でたたく）
1～2個
にんにく（チューブなら小さじ2程度）
2～3片
鷹の爪（輪切りでもOK）
1～2本
オリーブオイル
大さじ3
パスタの茹で汁
100～120ml
黒こしょう
たっぷり
塩（パスタを茹でる用）
お湯の約1%（3Lなら30g）
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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① パスタを茹でる
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1. 鍋に約3Lのお湯を沸かし、塩30gを入れる。
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2. パスタを袋の表示時間より1分短く茹でる。
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3. 茹で上がる前に茹で汁を100～120ml取っておく。
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② にんにくオイルを作る
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1. フライパンにオリーブオイル 大さじ3、にんにく、鷹の爪を入れる。
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2. 弱火で2～3分加熱し、にんにくの香りをオイルに移す。
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3. にんにくが薄く色付いたらOK。（焦がさないように）
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③ しらすを加える
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冷凍しらすをそのまま加え、30秒～1分ほど軽く炒める。温まれば十分。炒めすぎない。
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④ パスタと乳化させる
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1. 茹でたパスタをフライパンへ入れる。
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2. 茹で汁をまず100ml加える。
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3. 中火で30～60秒、トングなどでよく混ぜる。
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4. ソースが少し固いと感じたら、茹で汁を10～20mlずつ追加する。
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⑤ 梅を加える
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火を止めてからたたいた梅を加え、全体によく混ぜる。火を止めてから入れることで、梅の香りがしっかり残る。
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⑥ 仕上げ
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黒こしょうをたっぷり振る。味見をして、塩気が足りなければ少量の塩で調整して完成！
投稿者からのコメント
おいしく作るコツ
にんにくは弱火でじっくり。焦がすと苦味が出る。
茹で汁は一気に全部入れず、100ml→必要なら追加が失敗しにくい。
梅干しとしらすに塩分があるので、最後に味見してから塩を足す。
このレシピなら、しらすの旨味、にんにくの香り、梅のさっぱり感がバランスよくまとまって、お店っぽい和風ペペロンチーノになるよ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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