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うちのコロッケ♡母の味編

うちのコロッケ♡母の味編

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うちのコロッケは甘く濃い味付け。小さい頃から食べている母の味❀

材料

(俵型12個分)
  • じゃが芋
    600~700g
  • 適量
  • 豚挽き肉
    300g
  • 玉ねぎ(中)
    1個
  • 人参(中)
    1/2本
  • サラダ油(炒め用)
    大さじ1
  • 塩、こしょう
    適量
  • ✩料理酒
    大さじ3
  • ✩みりん
    大さじ3
  • ✩砂糖
    大さじ2
  • ✩醤油
    大さじ3
  • 小麦粉
    適量
  • 適量
  • パン粉(衣用)
    適量
  • サラダ油(揚げ油)
    適量

手順

  • 人参。玉ねぎはみじん切りにする
  • フライパンにサラダ油を入れひき肉を炒める※炒めるうちに余分な油が出るのでキッチンペーパーで取り除く
  • ひき肉に人参・玉ねぎを加えて炒める玉ねぎがしんなり透き通って来たら✩を入れて弱火でゆっくり煮る
  • 煮詰まったら火を止めて待機
  • じゃがいもをひたひたの水に塩を入れ茹でる茹で上がったらザルに開けておく
  • じゃがいもが熱いうちに潰し、具と合わせる
  • バットに広げて12等分に分ける
  • 温かいうちに形成し完全に冷ましておく
  • 小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけサラダ油で揚げる
  • 出来上がり^^
  • 冷めても美味しいのでお弁当にもどうぞ♡

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 具の水分はしっかり飛ばしてください必ず温かいうちに形成し、しっかり冷ましてから衣をつけてね^^ ■このレシピの生い立ち ずっと昔から食べ慣れているはずなのに何故か私が作っても母のとは違う?「そのうち教えてもらおう」と、そのまま今日まで来ました。先日作ってもらったコロッケ。母と私の作り方の違いは具と、じゃがいもの割合でした。やっと少しは近づけたかな?^^;
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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