牛すね肉をじっくり煮込んだビーフシチューのレシピです。市販のルウでお手軽に♪
材料 （2〜3人分）
牛すね肉
300g
じゃがいも
1個
にんじん
1本
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
水
300ml
赤ワイン
150ml
ビーフシチュールウ
40g
ローリエ
1枚
オリーブオイル
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
生クリーム
お好みで
料理を安全に楽しむための注意事項 -
<1> じゃがいも、にんじんは大きめの乱切りに、玉ねぎはくし切り、セロリは3cm長さに切る。
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<2> 牛肉は大きめのひと口大に切り、塩、こしょうをふってボウルに入れ、赤ワインを加えて30分ほど漬け込む。
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<3> <2>の牛肉の汁気を切り、漬け汁は取っておく。
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<4> 鍋に半量のオリーブオイルを熱し、<3>を並べ、両面こんがりと焼く。
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<5> <3>の漬け汁、水、ローリエを加え、ふたをして弱火で30分煮る。
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<6> フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、<1>を炒める。
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<7> 全体に油が回ったら、<5>の鍋に加え、弱火で10分ほど煮る。
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<8> 火を止め、ビーフシチュールウを加えて溶かし、弱火で5分ほど煮る。
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<9> 器に盛り付け、お好みで生クリームをかける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
牛すね肉は赤ワインに漬け込むことで臭みが取れて柔らかくなります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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