うるいとスナップえんどうのふきのとう風味♩ レシピ・作り方

作り方 [1] 木綿豆腐は手でちぎり、ざるに入れて水切り半日程する。時間がない場合は30分程度でも。 [2] ふきのとうは根元をカット。茶色葉がある場合は取り除く。 [3] 2を熱湯に入れて2分茹でたら、水に1時間つけてアク抜きする。 [4] スナップえんどうは筋を取り除き、うるいはざく切りにする。 [5] 鍋に湯を沸かし、ブロッコリー、スナップえんどうを2分程茹でたら、ざるに取り、粗熱を取る。 [6] 5の湯にうるいを入れて、20秒〜30秒茹でたら、ザルにあげ、水気を切る。 [7] ボウルに手で崩しながら豆腐を入れる。 [8] 7にめんつゆ、ブロッコリー、スナップえんどう、うるいを入れてざっくり和えたら器に盛り付ける。 [9] 8にざく切りにしたふきのとうをトッピングして完成。あれば菊の花もトッピング。 きっかけ 白和えは水っぽくて甘さもあってあまり好きではありませんでした。 が豆腐の水切りをしっかりして、お出汁で頂けば和のサラダとして美味しく食べれるかな？と思い作ってみました。 おいしくなるコツ めんつゆはお好みで増減して下さい。