あさりと春野菜の和風パスタ

■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 396kcal ・たんぱく質 15.1g ・塩分 3.7g ・野菜摂取量 67g ■材料(4人分) ・スパゲッティ 320g ・あさり(殻つき) 400g ・レタス 1/2個 ・グリーンアスパラガス 4本 [A]にんにくの薄切り 1かけ分 [A]赤唐がらし 1本 ・白ワイン 大さじ3 ・「ほんだし」 小さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 適量
■つくり方 (1)あさりは海水程度の塩水(分量外)につけて砂出しし、殻をこすって洗う(時間外)。レタスはひと口大にちぎる。アスパラは根元の部分の皮をピーラーでむき、斜め切りにする。 (2)フライパンにオリーブオイル大さじ2、Aを入れて弱火で炒め、香りが出たら、中火にし、(1)のあさり、白ワインを加え、フタをして殻が開くまで蒸し煮する。 (3)鍋に水1.5リットル(分量外)を入れて沸かし、塩小さじ2(分量外)を加えてスパゲッティを表示のゆで時間より1分短くゆでる。ゆで汁は残しておく。 (4)(3)に(1)のアスパラを加えて1分ゆでる。ゆで汁大さじ2はとっておく。 (5)(2)のフライパンに(3)のスパゲッティ、(4)のアスパラ、(1)のレタスを加える。(4)のゆで汁、「ほんだし」を加えてサッと炒め、塩・こしょうで味を調え、好みでオリーブオイルを回しかける。