■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 396kcal
・たんぱく質 15.1g
・塩分 3.7g
・野菜摂取量 67g
■材料(4人分)
・スパゲッティ 320g
・あさり(殻つき) 400g
・レタス 1/2個
・グリーンアスパラガス 4本
[A]にんにくの薄切り 1かけ分
[A]赤唐がらし 1本
・白ワイン 大さじ3
・「ほんだし」 小さじ1
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 適量
■つくり方
(1)あさりは海水程度の塩水(分量外)につけて砂出しし、殻をこすって洗う(時間外)。レタスはひと口大にちぎる。アスパラは根元の部分の皮をピーラーでむき、斜め切りにする。
(2)フライパンにオリーブオイル大さじ2、Aを入れて弱火で炒め、香りが出たら、中火にし、(1)のあさり、白ワインを加え、フタをして殻が開くまで蒸し煮する。
(3)鍋に水1.5リットル(分量外)を入れて沸かし、塩小さじ2(分量外)を加えてスパゲッティを表示のゆで時間より1分短くゆでる。ゆで汁は残しておく。
(4)(3)に(1)のアスパラを加えて1分ゆでる。ゆで汁大さじ2はとっておく。
(5)(2)のフライパンに(3)のスパゲッティ、(4)のアスパラ、(1)のレタスを加える。(4)のゆで汁、「ほんだし」を加えてサッと炒め、塩・こしょうで味を調え、好みでオリーブオイルを回しかける。