さつまいものきんぴら

材料（3〜4人前） さつまいも 1本（200g） 鶏むね肉 100g にんじん 50g れんこん 50g 白ごま 大さじ1 ごま油 大さじ1 ■A（合わせ調味料） しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 水 大さじ1 さつまいもをきんぴらはホクホクして冷めてもおいしい副菜です。食物繊維もたっぷり！ 作り方 [1] さつまいもは5cm長さ、5mm幅の細切り、れんこんは皮を剥き2mm幅のいちょう切りにし、それぞれさっと洗い水気を取る。 [2] 鶏むね肉、にんじんも<1>のさつまいもと同じように切る。【A】はボウルで混ぜ合わせておく。 [3] フライパンにごま油を中火で熱し、鶏むね肉を炒める。肉の色が変わったらさつまいもを加え、焼き色が付くように炒める。 [4] にんじん、れんこんを加えさっと炒めたら【A】を加え、汁気が無くなるまで炒める。白ごまを加えて混ぜ、器に盛る。 ■コツ・ポイント さつまいもは皮ごと使います。しっかりと表面を洗ってから使いましょう。 ■このレシピの生い立ち さつまいものをたくさん使えるレシピを考えました。鶏肉をプラスしてボリュームもアップ。冷めてもおいしい甘辛いたれでお弁当にもぴったりです。