【薬膳】豚と大根の陳皮煮

咳や痰を抑制する成分が含まれている陳皮を使った、食べやすい一品です。 作り方 [1] 大根は1.5㎝程度の輪切りにします。大きければ半月切りに。 [2] 鍋に出汁と１の大根、食べやすく切った豚肉を入れて中火にかけ、アクをすくいます。 [3] アクをすくい終えたら、◎をすべて加えて弱火～中火にします。 [4] 落し蓋をして、２０～２５分煮込んだ後、粗熱が取れるまで放置して、味をしみ込ませたら出来上がり♬ [5] 陳皮は大きければ、小さく切って下さい。キッチンはさみを使うと便利です。 ■コツ・ポイント はちみつの代わりに黒糖などでも美味しいです。もちろん、普通の上白糖でもOKです。 ■このレシピの生い立ち 薬膳を勉強してから、よく作るレシピです。