手軽な素材で彩り鮮やか。すしに上品な甘さに思わず「おかわり！」
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 600kcal
・たんぱく質 26.5g
・塩分 2.6g
・野菜摂取量 34g
■材料（4人分）
・米 3カップ（540g）
[A]水 3カップ
[A]酒 大さじ1・1/2
[B]酢 大さじ4
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1・1/2
[B]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ1（3g）
[C]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ1/2（1.5g）
[C]卵 3個
[C]みりん 小さじ1
[C]「瀬戸のほんじお」 少々
・えび 10尾
・きゅうり 1本
・「瀬戸のほんじお」 少々
・のり 1枚
[D]酢 大さじ2
[D]湯 大さじ1
[D]「ほんだし」 少々
[D]「瀬戸のほんじお」 少々
[D]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ1/2（1.5g）
■つくり方
（1）米をといでＡを加えて炊き（時間外）、Ｂの合わせ酢をまわしかけて、人肌にあおぎ冷まし、すし飯を作る。
（2）小鍋にＣを入れ、割り箸４～５本でかき混ぜながら、中火弱でポロポロに煎り、いり卵を作る。
（3）えびは背ワタを取ってゆでて殻をむく。きゅうりは小口切りにし、塩をふってしんなりさせる。Ｄにえび、きゅうりをひたし、えびは２つに切る。
（4）のりはあぶってポリ袋に入れ、もみのりにする。
（5）ケーキ型（直径２１ｃｍ丸型）にラップをしき、（１）のすし飯１／２量を平らに詰め、（４）のもみのりと（２）のいり卵の１／２量を散らす。
（6）（５）に残りの（１）のすし飯を詰め、残りの（４）のもみのりと（２）のいり卵、（３）のえび・きゅうりで表面を飾る。
