ヘルシーケーキすし

手軽な素材で彩り鮮やか。すしに上品な甘さに思わず「おかわり!」 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 600kcal ・たんぱく質 26.5g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 34g ■材料(4人分) ・米 3カップ(540g) [A]水 3カップ [A]酒 大さじ1・1/2 [B]酢 大さじ4 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1・1/2 [B]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ1(3g) [C]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ1/2(1.5g) [C]卵 3個 [C]みりん 小さじ1 [C]「瀬戸のほんじお」 少々 ・えび 10尾 ・きゅうり 1本 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・のり 1枚 [D]酢 大さじ2 [D]湯 大さじ1 [D]「ほんだし」 少々 [D]「瀬戸のほんじお」 少々 [D]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ1/2(1.5g)
■つくり方 (1)米をといでAを加えて炊き(時間外)、Bの合わせ酢をまわしかけて、人肌にあおぎ冷まし、すし飯を作る。 (2)小鍋にCを入れ、割り箸4~5本でかき混ぜながら、中火弱でポロポロに煎り、いり卵を作る。 (3)えびは背ワタを取ってゆでて殻をむく。きゅうりは小口切りにし、塩をふってしんなりさせる。Dにえび、きゅうりをひたし、えびは2つに切る。 (4)のりはあぶってポリ袋に入れ、もみのりにする。 (5)ケーキ型(直径21cm丸型)にラップをしき、(1)のすし飯1/2量を平らに詰め、(4)のもみのりと(2)のいり卵の1/2量を散らす。 (6)(5)に残りの(1)のすし飯を詰め、残りの(4)のもみのりと(2)のいり卵、(3)のえび・きゅうりで表面を飾る。