クレソンと新玉ねぎのわさび醤油和え

材料 クレソン 1束 新玉ねぎ 1/2 塩 1振り ■調味料 醤油 小さじ1 わさび 小さじ1 オリーブオイル 小さじ1/2
春の旬野菜、苦味と甘味と辛味の絶妙な共演がたまらないお酒に合う和え物です!大人の味〜! 作り方 [1] クレソンはよく洗って、沸騰した鍋に塩を入れてさっと茹で、冷たい水にとって、水気を絞って2〜3cm長さに切っておく [2] 新玉ねぎを繊維と同じ縦に薄くスライスして冷たい水に5分ほどさらして水気を切り、ペーパーで拭いておく。 [3] わさび、醤油、オリーブオイルをよく混ぜあわせ、玉ねぎとクレソンに和える。 ■コツ・ポイント 水気をよく拭いてから和えるのが美味しいんだけど、あまり絞りすぎるのも風味や甘味が飛ぶので、適度に水分を拭いてくださいね! ■このレシピの生い立ち クレソンがとれたので!