桑の実のシフォンケーキ♬

材料(18型1個分) 卵黄(L) 3個 砂糖 20g 薄力粉 60g レモン汁 大匙2 桑の実のコンポート 60g サラダ油 40g お湯 20g ■メレンゲの材料 卵白 3個分 グラニュー糖 30g 塩 一つまみ
失敗しないシフォンケーキです。子供とつんできた桑の実で美味しいおやつに変身♪ 作り方 [1] 卵黄と砂糖を混ぜ合わせます。 [2] 桑の実のジャムとレモン汁をミキサーにかけてピューレ状にして1に加えます。お湯と油も混ぜ合わせて加えます。 [3] 薄力粉とベーキングパウダーを振ってから2に加えますホイッパーで混ぜ合わせます。 [4] 卵白に塩を加えてハンドミキサーの低速でほぐしてから高速に変えて砂糖を三回に分けて加えて泡立ててメレンゲを作ります。 [5] 4の3分の1を3に加えてふわっと全体に混ぜ合わせます。 [6] 5と4をゴムベラでさくっと切るように混ぜ合わせます。 [7] 素早く型に流します。 [8] 表面を整えてさらに20㎝の高さから2回とんとんと落として空気を抜きます。 [9] 170℃に予熱したオーブンで20分焼いて160℃に下げてさらに20分焼きます。 [10] 出来あがったらすぐに逆さにして冷やして出来上がりです。 ■コツ・ポイント メレンゲを作るのにかける時間が約5分です。三回目の砂糖を加えた後にあれば小匙1位のコーンスターチを入れて下さい。桑の実のきれいな色を出すためにはレモン汁は必要です。 ■このレシピの生い立ち 10回以上作りましたが一度も失敗はなく料理教室の参加者とヨガの参加者に大好評でした。 ーーーーーーーー ★桑の実のコンポート♬の材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(一回分) 桑の実 200g 砂糖 100g レモン汁 大匙1~2 ーーーーーーーー ★桑の実のコンポート♬のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 桑の実はきれいに洗います。水気をとります。 [2] 1を鍋に入れて砂糖を加えて煮込みます。あくと浮いてきた種を取りながら軽く煮詰めてレモン汁を入れて混ぜたら出来上がり。 [3] 冷めたら瓶に入れて冷蔵庫に。長持ちさせたかったら冷凍します。