材料(3人分)
牛合挽き肉 250g
玉ねぎ 1/2本
茄子 2本
ピーマン 3個
ミニトマト 6個
鷹の爪 1本
にんにく 1かけ
サラダ油 大さじ1
バゲット 1本
とろけるチーズ だいたい1カップ
■調味料
ガパオペースト 大さじ3
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
■バゲットに塗る分
ガパオペースト 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
ガパオペースト使って作る、簡単なエスニックフィリングをバゲットに乗せて、ガパオトースト!
作り方
[1] 茄子は爪楊枝などで穴を開け、耐熱皿に置いてラップをかけ、電子レンジ600wで4分加熱し、水につけてアクを取る。
[2] 茄子は短冊切り、ピーマンは小さめの乱切り、ミニトマトは4割に、玉ねぎはみじん切り。鷹の爪は種を取って輪切り。
[3] にんにくは薄切りにしておく。
[4] 鍋にニンニク、鷹の爪、サラダ油を弱火で熱し、香りが立ったら取り出しておく。玉ねぎのみじん切りを透明になるまで炒める
[5] 合挽き肉を加えて炒め、色が茶色に変わったら、茄子、ピーマンを加えてさらに炒める。
[6] 調味料を加えて味を調え、ミニトマトを加えてさっと火を通したら皿にあげる。
[7] バゲットを縦に長めにカットし、中心部分をヘコませ、ケチャップとガパオペーストを混ぜ合わせたら、バゲットに塗っておく。
[8] フィリングをのせ、とろけるチーズもかけてオーブントースターで焼く。
[9] スキレットに固定してからトースターに入れると、安定して転がりにくいですよ〜!
■コツ・ポイント
スキレットがない時は、アルミホイルを丸めて固定してもいいです。
■このレシピの生い立ち
ガパオライスのフィリングが残ったので、アレンジしてみました〜!