にら肉豆腐のスタミナ卵とじ

木綿豆腐や豚バラ薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 295kcal ・たんぱく質 17g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 24g ■材料(4人分) ・木綿豆腐 1丁(400g) ・豚バラ薄切り肉 150g ・にら・または水菜 1束 ・「ほんだし」 小さじ1・1/2 ・卵 2個 [A]水 1/2カップ [A]「Cook Do」オイスターソース 大さじ1 [A]砂糖 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
■つくり方 (1)豚肉は2cm幅に切り、「ほんだし」小さじ1/2をもみ込む。にらは3cm長さに切る。ボウルに卵を割りほぐしておく。 (2)フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、豆腐を手で10等分くらいにちぎりながら入れ、強火で上下を返しながら焼く。薄い焼き色がついたら、豆腐をフライパンの片側によせて、あいたところで(1)の豚肉を炒める。 (3)豚肉に火が通ったら「ほんだし」小さじ1、Aを加えて3分ほど煮る。(1)のにらを加え全体を混ぜ合わせ、(1)の溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。 *にらの代わりに水菜を使う場合は4cm長さに切りましょう。