玄米すいとん

玄米や里いもを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 278kcal ・たんぱく質 8.1g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 35g ■材料(2人分) ・玄米・炊き上がり120g 57g ・薄力粉 50g ・にんじん 1/4本 ・しめじ 40g ・里いも 2個 ・ごぼう 1/6本 ・こんにゃく 1/4枚 ・油揚げ 1/3枚 [A]水 3カップ [A]「毎日カルシウム・ほんだし」 小さじ1 [B]しょうゆ 大さじ1 [B]酒 大さじ2 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)玄米は洗い、ひと晩浸水させる(時間外)。ザルに上げて水気をきり、炊飯器の釜に入れて目盛り分の水を加えて、炊き上げる。 (2)にんじん・しめじ・里いも・ごぼう・こんにゃくは食べやすい大きさに切る。里いも・ごぼう・こんにゃくは下ゆでし、油揚げは油抜きして短冊切りにする。 (3)鍋にAを煮立て、(2)のにんじん・しめじ・里いも・ごぼう・こんにゃく・油揚げを入れる。野菜がやわらかくなるまで煮る。 (4)ボウルに(1)の玄米ご飯・薄力粉を入れて練り合わせ、水を加えてかたさを調整する。 (5)(3)にBを加えて味を調え、(4)をだんご状にして落とし入れ、3~4分すいとんに火が通るまで煮る。 (6)器に盛り、小ねぎをふる。 <玄米炊き機能がない炊飯器で炊く場合> [1]玄米はとぎ、ひと晩浸水させる。ザルで水気をきって、炊飯器の釜に入れて2割増しの水を加えて、炊き上げる。 [2]炊き上がった[1]の玄米に再度2割増しの水を加えて、2度炊きする。