明太ポテトのりんごとレーズン乗せオープンサンド

■材料(2人分) ・サラダがあったら!ミニ 明太ポテトサラダ2袋 ・食パン(6枚切り)2枚 ・コーン10g ・りんご1/2個 ・レーズン30g ・バター10g ・カッテージチーズ適量(なくても可) ・イタリアンパセリ適量(なくても可)
■このレシピに使われている商品 サラダがあったら!ミニ 明太ポテトサラダ [下準備] 明太ポテトサラダにコーンを混ぜる。 ■作り方 ①食パンはトースターで軽く焼く。りんごは種の部分は切り落とし皮付きのまま7mm幅くらいにスライスする。レーズンはぬるま湯に漬けて柔らかくする。 ②フライパンにバターを入れ中火にかけ、りんごを並べて両面焼き色がつくくらいまで焼き、水気を切ったレーズンを加え絡める。 ③①の食パンを半分に切り、コーンを混ぜた明太ポテトサラダをまんべんなく塗り②のりんごを並べレーズンを散らし、あればカッテージチーズ、イタリアンパセリを散らす。 ■ワンポイントアドバイス レーズンはぬるま湯でふっくらやわらかくしてから使用します。(ラムレーズンでも可能) カッテージチーズ、イタリアンパセリは彩りで加えました。