かつおのプッタネスカスパゲッティ

イタリアの代表的な食材を組み合わせたスパゲッティにかつおをプラスしました。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 566kcal ・たんぱく質 21.2g ・塩分 5.2g ・野菜摂取量 208g ■材料(2人分) ・スパゲッティ 160g ・かつお 80g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・トマト 2個 ・ブラックオリーブ 20g ・ケイパー 10g ・アンチョビ 2切れ ・白ワイン 大さじ1 [A]にんにくのみじん切り 大さじ1 [A]赤唐がらし・輪切り 1/2本 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 [B]水 2リットル [B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ2 ・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ3 ・パセリのみじん切り 適量
■つくり方 (1)かつおは1.5cm角に切り、塩・こしょうをふる。トマトはザク切りにし、ブラックオリーブは輪切りにする。 (2)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、(1)のかつおを焼き、白ワインをふり入れる。 (3)別のフライパンにオリーブオイル大さじ2、Aを入れて火にかけ、香りがたったら、(1)のブラックオリーブ、ケイパー、アンチョビを加えて炒める。 (4)(1)のトマトを加えて軽くつぶし、「コンソメ」を加え、 味がなじむまで煮る。 (5)鍋にBを入れて沸かし、スパゲッティを表示通りにゆでる。ゆで上がったら(4)に加え、さらに(2)のかつおを加えて、炒め合わせる。 (6)器に(5)のスパゲッティを盛り、パセリを飾る。 *フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐がらしを入れてから火にかけることで、オイルに 香りが移ります。弱火でじっくり火にかけることがポイント。焦げないように注意しましょう。