鯖(切り身があれば便利)
半身～1匹(鯖のサイズによる)
片栗粉
適量
ゆず※お好みで
1/4個
A.濃口しょうゆ
大さじ1
A.酒
大さじ1/2
A.味醂
大さじ2/3
A.生姜のすりおろし
小さじ1
手順
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【1】鯖を4cm幅くらいの削ぎ切りにする。
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ボウル叉はジップロックの袋に鯖と【A】を入れ、軽くモミモミし冷蔵庫に10分～15分程入れる。(漬け込み時間は長くても大丈夫)
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【2】鯖をザルに上げて水気を切る。※キッチンペーパーに取り上げてもよい。
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片栗粉をまぶし、余分な粉をはらう。
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【3】フライパンに1cm程の油を引き、中火弱で両面こんがり色付くまで揚げ焼きする。
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器に盛り柚子を添えて出来上がり。
投稿者からのコメント
きっかけ
真鯖が安かったので
おいしくなるコツ
水気をきちんと切る事と、片栗粉の余分な粉をはらうと出来上がりがサックリと仕上がりますよ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
