白身魚のバインミー風サンド

材料（2人分） 白身魚（パンガシウス） 1切れ バゲット 1/2本 大根 80g にんじん 50g トマト 1/3個 きゅうり 1/4本 寿司酢 小さじ1と1/2 片栗粉 適量 塩、あらびき黒こしょう 各適量 揚げ油 適量 バター、パクチー（香菜） 各適量 ■A ナンプラー、砂糖 各小さじ1 レモン汁 小さじ1/2 豆板醤 少々 ふっくら白身魚のフライを挟んだベトナム風サンドイッチ♪たっぷり野菜とパクチー（香菜）、甘酸っぱいたれがベトナムテイスト！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、白身魚（パンガシウス）です。 [2] 白身魚（パンガシウス）は縦、横それぞれ半分にして4等分にしてペーパータオルなどで水気をよくふき取る。 [3] <2>に塩、あらびき黒こしょうをふり、片栗粉をまぶして170℃の揚げ油でカラッと揚げる。 [4] 大根、にんじんは5mm角の棒状に切り、ボウルに入れて塩をふってしばらくおき、水気を絞って寿司酢であえる。 [5] トマトは半月切り、きゅうりはせん切りにする。 [6] バゲットの横に切り込みを入れて開き、内側にバターをぬる。 [7] <6>に<5>、<3>、<4>の順に挟み、合わせたAをかけ、パクチー（香菜）を挟む。 ■コツ・ポイント 白身魚（パンガシウス）は、揚げる前によく水気をふき取って、カラリと揚げましょう。 ■このレシピの生い立ち バインミーとは、バゲット（フランスパン）に肉や魚、野菜、ハーブなどをはさんで甘酸っぱいたれをかけたベトナムのサンドイッチ。ベトナムで捕れる白身魚のパンガシウスは、淡白な味わいで、骨、皮を取り除いているので食べやすく、サンドイッチにぴったり☆