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白身魚のバインミー風サンド

白身魚のバインミー風サンド

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ふっくら白身魚のフライを挟んだベトナム風サンドイッチ♪たっぷり野菜とパクチー(香菜)、甘酸っぱいたれがベトナムテイスト!

材料

(2人分)
  • 白身魚(パンガシウス)
    1切れ
  • バゲット
    1/2本
  • 大根
    80g
  • にんじん
    50g
  • トマト
    1/3個
  • きゅうり
    1/4本
  • 寿司酢
    小さじ1と1/2
  • 片栗粉
    適量
  • 塩、あらびき黒こしょう
    各適量
  • 揚げ油
    適量
  • バター、パクチー(香菜)
    各適量
  • ■Aナンプラー
    小さじ1
  • ■A砂糖
    小さじ1
  • ■Aレモン汁
    小さじ1/2
  • ■A豆板醤
    少々

手順

  • 今回のおすすめ食材は、白身魚(パンガシウス)です。
  • 白身魚(パンガシウス)は縦、横それぞれ半分にして4等分にしてペーパータオルなどで水気をよくふき取る。
  • <2>に塩、あらびき黒こしょうをふり、片栗粉をまぶして170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
  • 大根、にんじんは5mm角の棒状に切り、ボウルに入れて塩をふってしばらくおき、水気を絞って寿司酢であえる。
  • トマトは半月切り、きゅうりはせん切りにする。
  • バゲットの横に切り込みを入れて開き、内側にバターをぬる。
  • <6>に<5>、<3>、<4>の順に挟み、合わせたAをかけ、パクチー(香菜)を挟む。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 白身魚(パンガシウス)は、揚げる前によく水気をふき取って、カラリと揚げましょう。 ■このレシピの生い立ち バインミーとは、バゲット(フランスパン)に肉や魚、野菜、ハーブなどをはさんで甘酸っぱいたれをかけたベトナムのサンドイッチ。ベトナムで捕れる白身魚のパンガシウスは、淡白な味わいで、骨、皮を取り除いているので食べやすく、サンドイッチにぴったり☆
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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