材料 （2〜3人分）
しじみ
200g前後
水
600ml
みそ
大1.5
無添加和風顆粒だし
小1
酒
大1
しじみ
200g前後
塩
3g
水
1L
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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しじみは砂抜きをする。
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分量の水、酒を入れた鍋にしじみを入れて、一度煮立たせたら火を弱めて加熱する。アクが出てきたら取り除く。
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しじみの貝殻が開いたら火を止めてだし、味噌を溶く。
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完成！
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しじみ同士をこすり合わせるように洗う。
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容器に水を入れ、塩を溶かす。しじみが平らになるように容器に入れ、5時間置く。今回は鍋を使用。
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軽く洗ったらザルにあげる。時間があったら30分濡れ布巾をかけて放置する。
投稿者からのコメント
きっかけ
定食屋さんで出てきたしじみの味噌汁がクセが少なくて美味しかったので、再現してみました！
おいしくなるコツ
出来上がってから時間を置いてから食べた方が旨味が増す気がします！
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しじみは砂抜きの材料はこちら
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しじみは砂抜きの仕方はこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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