ごまドレで♪彩り野菜の担々風サラダきしめん

ごまドレッシングでお手軽に作る肉みそと、トマトやミックスサラダをのせた彩り満点のサラダきしめんです。 ■材料（2人分〔20分〕） トマト　　1個 グリーンレタス　　2〜3枚 たまねぎ　　1/8個 パプリカ（黄）　　1/8個 豚肉ミンチ　　150g きしめん（ゆで）　　2人前 温泉卵　　2個 ごまドレッシング　　お好みで 【A】 ごまドレッシング　　大さじ2 みそ　　大さじ1 砂糖　　大さじ1/2 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 ■工程 <1>　トマトはひと口大の角切りにする。グリーンレタスは手でちぎる。たまねぎ、パプリカ（黄）は薄切りにする。 <2>　耐熱ボウルに豚肉ミンチ、【A】を入れて混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3分30秒加熱する。取り出してよく混ぜる。 <3>　きしめんは沸騰したお湯で袋の表示通りにゆで、氷水に入れてしめ、水気をしっかりきる。 <4>　器に<3>を盛り付け、<1>、<2>の順にのせる。 <5>　中央に温泉卵をのせ、お好みでごまドレッシングをかける。 ■コツ・ポイント 豚肉ミンチにごまドレッシングやみそを混ぜ、電子レンジで加熱するだけでコクのある肉みそがお手軽に作れます。 きしめんは水気をしっかりきると、肉みそやごまドレッシングが絡みやすくなります。 トマトやミックスサラダをのせることでさっぱりと仕上がります。