クランベリー&胡桃の全粒粉入りベーグル

材料(6個分) 強力粉 270g 全粒粉 30g 砂糖 15g 塩 4g インスタントドライイースト 3g 水 175g ■フィリング ドライクランベリー 15g くるみ(粗みじん切り) 15g ホワイトチョコ(粗みじん切りまたはチョコチップ) 15g
クランベリーとくるみとホワイトチョコの食感が楽しめるふんわりめのベーグルです。クリームチーズサンドがおすすめです♬ 作り方 [1] ホームベーカリー、または手ごねで生地を作り、一次発酵まで終わらせる。生地を6等分し、俵型に丸め直す。 [2] 乾燥させないよう、油を薄く塗ったラップや硬く絞った濡れ布巾をかけ、丸め直した順に成形していく。 [3] 手のひら大の楕円に伸ばし、具をおき具の側からくるくると巻き、片方の端だけ残してきっちりつまんでとめる。 [4] コロコロ転がして棒状に整え、20センチくらいの長さにする。広げた端でもう一方の端を包みこみ、しっかりつまんでとめる [5] 室温で15分ほど休ませる。 [6] 休ませている後半、オーブンを190度に予熱をはじめ、鍋に水と、大さじ1の砂糖を入れ、グツグツしない程度に沸かす。 [7] ベーグルを片面30秒ずつ茹で、水気を切りオーブンで15分焼成。 ■コツ・ポイント ふんわりむっちりしたベーグルです。かための食感がお好みの方は1次発酵を短くしたり茹で時間を長くするなどして調整してください♬ ■このレシピの生い立ち 好きなものをいろいろ入れたベーグルを作りました