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切干大根の煮物

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】

材料（4〜5人前）

切干大根

2袋分：約60g←戻すと約240g
干し椎茸

4枚：約20g←戻すと約80g
ぬるま湯

3カップ：600ml←★椎茸の戻し汁（600ml）
さつま揚げ

ミニ3枚：約60g
人参

1/2本：約70g
サラダ油

大さじ1
★椎茸の戻し汁

3カップ：600ml
★無塩かつおだしの素

1袋：小さじ2弱：5g
★砂糖

大さじ2
★みりん

大さじ2
★酒

大さじ2
★醤油

大さじ4

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

①切干大根は熱湯で2分戻し、流水でしっかり洗って絞る。戻した後食べやすいサイズに切る。※戻し方はパッケージ参照（洗って水で20分戻す場合あり）
②干し椎茸はぬるま湯で30分以上戻して絞る。戻した後石づきを切り落として薄切りにする。※干し椎茸の戻し汁は使用（水も追加して600mlへ）！！
③さつま揚げは拍子切りにする。人参は千切りにする。
③鍋にサラダ油を中火で熱し、①、②、③をさっと炒める。
④油が全体に回ったら★を加えて混ぜる。
⑤沸騰したら落し蓋をして弱火で約15～20分煮て完成。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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